Kilka lat temu żona poprosiła mnie, abym zrobił jakieś danie z łososiem, ale nie zwykły pieczony łosoś, ale coś innego. Długo się nie zastanawiałem, sprawdziłem co oprócz łososia mamy w lodówce i przyrządziłem łososia pod “pierzynką”.
Łosoś zapiekany z pieczarkami i porem jest delikatny, dietetyczny z wyraźnym aromatem imbiru, którego ostrość przełamuje podsmażony na maśle por i pieczarki. Cytryna równoważy smaki i powoduje, że całość nie jest ani mdła, ani zbyt pikantna, po prostu smaczna. Do tego dania idealnie pasują frytki z batatów.
SKŁADNIKI
- 500g łososia atlantyckiego
- 500g pieczarek
- 1 średni por (biała część)
- łyżka masła
- łyżka oleju
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/3 łyżeczki płatków chili
- 1cm kawałek imbiru (startego)
- Sok z połowy cytryny
PRZYGOTOWANIE
- Na patelnię wlewamy 1/2 łyżki oleju, i smażymy pieczarki (na dosyć dużym ogniu), aż będą rumiane i woda całkowicie odparuje. Dodajemy tymianek oraz chili. Pod koniec smażenia dodajemy masło.
- Por kroimy w drobne krążki i delikatnie dusimy na maśle, aż zmięknie.
- Na patelnię wlewamy 1/2 łyżki oleju i podsmażamy łososia patelni skórą do dołu przez około 2-3 minuty aż skórka się zarumieni (tylko z jednej strony). Przekładamy go do naczynia żaroodpornego.
- Łososia skrapiamy cytryną i posypujemy startym (lub posiekanym) imbirem. Delikatnie pieprzymy i solimy.
- Na wierz układamy wymieszany por z pieczarkami.
- Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut w temp 180C
Smacznego!