Chowder to rodzaj gęstej zupy zrobionej na bazie owoców morza lub jak w tym wypadku kukurydzy i ziemniaków. Szybka w wykonaniu, ale smaczna rozgrzewająca zupa, odpowiednia także dla wegan. Składniki nie są wyszukane, ale smak tej zupy jest niezapomniany. Dodatek mleka kokosowego, bardzo dobrze współgra z kukurydzą, papryką i ziemniakami. Zapraszam do wypróbowania przepisu.
SKŁADNIKI
- 4 kolby kukurydzy
- 500g ziemniaków
- 2 litry warzywnego wywaru
- 1 czerwona papryka
- 1/2 papryczki chili (lub tyle ile kto lubi)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
- Pęczek posiekanej świeżej kolendry
- Sól
- Pieprz
PRZYGOTOWANIE
Ja w tym przepisie użyłem gotowanej kukurydzy, którą można kupić w supermarketach. Oczywiście w sezonie gdy jest dostępna świeża, to taką bym wybrał. Przygotowanie zupy zajmuje tylko chwilę. Ale po kolei:
- Kukurydzę obieramy i skrawamy ziarna.
- Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy razem z posiekanym czosnkiem.
- Dodajemy posiekaną papryczkę chili i pokrojoną w kostkę paprykę
- Do bulionu dodajemy podsmażoną cebulę, czosnek, papryczki chili, paprykę, oraz kukurydzę. Gotujemy około 20 minut. W połowie gotowania dodajemy mleczko kokosowe.
- Dodajemy pokrojone ziemniaki oraz pozostałe przyprawy (kurkuma i wędzona papryka). Gotujemy około 8-10 minut do momentu aż ziemniaki będą miękkie.
- Doprawiamy solą i delikatnie pieprzem.
- Aby zupa była delikatnie kremowa i gęstsza, odlewamy 6 kielni i miksujemy, a następnie wlewamy z powrotem do zupy.
- Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą.
Smacznego!