Na Śląsku takie potrawy jak moczka, makówki, kapusta z grochem, zupa rybna z karpia, pieczony karp, karp w galarecie, kruche maślane ciasteczka, kokosanki zawsze będą mi się kojarzyły ze Świętami Bożego Narodzenia. Gdybym miał jednak wybrać potrawę, która przez całe życie niezmiennie jest królową Świąt, to będzie to moczka.
Moczka to forma deseru zrobionego na bazie piernika, bakali oraz kilku kompotów. Na Śląsku, przepis na ten deser bardzo się różni, nawet wśród rodziny. Zapraszam do wypróbowania naszej rodzinnej wersji, którą znam jeszcze z dzieciństwa.
Moczkę zawsze robiło się “na oko”, a przepis który znam brzmi mniej więcej tak – “Weź kawałek piernika, namocz. Dodaj suszone śliwki, kompot ze śliwek, kompot z agrestu oraz kompot z winogron. Dodaj trochę piwa i cytryny. Jeżeli potrzeba dodaj cukru. Na koniec daj tyle bakali ile lubisz. W końcu postanowiłem to spisać i poniżej przedstawiam przepis z dokładnymi proporcjami.
SKŁADNIKI
- 350g piernika
- 300g winogron
- 2 łyżki cukru
- 200g suszonych śliwek
- 300g śliwek z kompotu
- 200g agrestu z kompotu
- 500 ml soku z kompotu ze śliwek
- 500 ml soku z kompotu z agrestu
- 1 1/2 cytryny
- 250 ml piwa jasnego
- 300g migdałów
- 250g rodzynek
PRZYGOTOWANIE
Do zrobienia moczki będziemy potrzebowali oprócz składników, także 5-cio litrowy garnek.
- Piernik kroimy na kawałki i zalewamy 1 litrem gorącej wody. Czekamy około 2h aż piernik zmięknie.
- Winogrona gotujemy w 300 ml wody z dodatkiem 1 łyżki cukru przez około 20 minut.
- Śliwki gotujemy w 200 ml wody przez około 15 minut.
- Piernik miksujemy blenderem na gładką masę.
- Ugotowane winogrona wlewamy razem z wodą do garnka z piernikiem.
- Miksujemy suszone śliwki i dodajemy do garnka.
- Miksujemy śliwki z kompotu i dodajemy do garnka.
- Dodajemy owoce agrestu.
- Dodajemy sok z 1 1/2 cytryny.
- Dodajemy piwo.
- Dodajemy migdały i rodzynki
- Dodajemy łyżkę cukru
- Czekamy aż moczka się zagotuje (należy uważać aby się nie przypaliła).
Najlepsza będzie na drugi dzień. Nasza wersja nie jest aż tak bardzo słodka, ale jeżeli ktoś chce może dodać więcej cukru. Moczka powinna być dosyć gęsta, tak aby łyżeczka włożona do deseru nie opadała (jak na zdjęciu). Smacznego!